Υδατάνθρακες 

      Αυτό το βίντεο εξηγεί κατ 'αρχάς τη δομή των σακχάρων είναι υδατάνθρακες. Εξηγεί τη δομή αυτών των σακχάρων (έξι άτομα άνθρακα μόρια), σε ποια κατάσταση βρίσκονται συνήθως όταν είναι διαλυμένα σε νερό ή στο κυτταρόπλασμα και οι δομές που διαμορφώνουν όταν ενώνονται να κάνουν μεγάλα μόρια των υδατανθράκων. Κατατάσσει τους υδατάνθρακες με τον αριθμό των μορίων που περιέχουν ζάχαρη σε δισακχαρίτες μονοσακχαρίτες, και τους πολυσακχαρίτες, εξηγώντας ότι τα μόρια που ανήκουν σε κάθε ομάδα και τις αρμοδιότητες του καθενός. Μιλά επίσης για άλλα σημαντικά μονοσακχαρίτες, όπως η ριβόζη και δεσοξυριβόζης που έχουν 5 μόρια άνθρακα, τα μόρια που συνθέτουν RNA και DNA, αντίστοιχα, και είναι υπεύθυνος για τη διέλευση των γενετικών πληροφοριών από γενιά σε γενιά. Τέλος, μιλώντας για δισακχαριτών ως πηγή ενέργειας τόσο στα φυτά και τα ζώα. 

Υπάρχουν τέσσερις κατηγορίες υδατανθράκων βιολογικού ενδιαφέροντος:

• Οι μονοσακχαρίτες, όπως η γλυκόζη και η φρουκτόζη και γαλακτόζη είναι τα μονομερή για τη σύνθεση πολυπλοκότερων δομών.
• Οι δισακχαρίτες αποτελούνται από δυο μονοσακχαρίτες.
• Οι ολιγοσακχαρίτες αποτελούνται 3-10 μονοσακχαρίτες.
• Τέλος, οι πολυσακχαρίτες, όπως το άμυλο, το γλυκογόνο και η κυτταρίνη, που αποτελούνται από εκατοντάδες χιλιάδες υπομονάδες γλυκόζης.

Συνεπώς όλοι οι σύνθετοι υδατάνθρακες είναι δημιουργήματα από απλές μονάδες που λέγονται μονοσακχαρίτες οι οποίες και δεν μπορούν να υδρολυθούν σε απλούστερη δομή. Κυριότεροι υδατάνθρακες είναι: οι μονοσακχαρίτες γλυκόζη και φρουκτόζη, οι δισακχαρίτες λακτόζη, μαλτόζη και σακχαρόζη, οι πολυσακχαρίτες άμυλο, γλυκογόνο και κυτταρίνη και τέλος οι ανάγοντες μονοσακχαρίτες ριβόζη και δεοξυριβόζη.